Panqueca de Palmito com Camarão Catupiry

Para fazer a massa de panqueca ver receita abaixo no Blog.

Ingredientes para o recheio:

01 colher de azeite
01 vidro de palmito
03 dentes de alho amassado
1/2 cebola branca bem picadinha
400 g de camarão médio descascados e limpos
02 caldos de camarão com cheiro verde (Knorr Vitalie)
200 g de queijo tipo Catupiry ou requeijão

Ingredientes para o molho:

4 colheres de sopa rasa de manteiga com sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres de salsinha picadinha

Modo de Preparo do Recheio:

Aqueça em uma caçarola o azeite, junte a cebola e o alho ate dourar, junte o camarão temperado com um cubo de caldo de camarão com cheiro verde, e refogue por 2 minutos, em seguida junte 1/2 vidro de palmito picado, bata a outra metade do palmito no liquidificador com o outro caldo de camarão dissolvido em meio copo de agua morna, junte tudo ao refogado.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos, misture devagar para não desmanchar o palmito.

Apague o fogo e recheie as panquecas colocando sobre o recheio uma colher de catupiry ou requeijão em cada panqueca e arrume-as no tabuleiro.

Modo de Preparo do Molho:

Em uma panela pequena aqueça a manteiga, junte o leite, em seguida a farinha de trigo mexendo para não embolar, apague o fogo assim que estiver bem misturado

Junte o queijo parmesão e regue as panquecas

Jogue por cima a salsinha picada

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo pré-aquecido.

Dificuldade: Fácil

Dicas: Receita da Massa de Panqueca está no Blog.
Faça o molho somente depois que a panqueca estiver no tabuleiro. Sirva quente.