sexta-feira, 16 de dezembro de 2016

Molhos Gourmet

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quinta-feira, 17 de setembro de 2015

Manjar de Bacalhau com Legumes



A receita vou postar em breve!!! Minha mais nova obra de arte....hehehhee

Acarajé Fácil



A receita vou postar em breve!!!

Pizza Massa Fácil



Minha Receita:

Ingredientes:
1 sachê de fermento biológico seco instantâneo(10g).
1kg de farinha de trigo. (600g para a massa e 400g para abrir os discos)
200 ml de água morna.
03 dentes de alho ralados.
Sal qb (quando baste).

Utensílios:
Assadeira de alumínio ou de pedra para pizza.
Rolo de massa
Vamos precisar de um forno,...hehehee

Modo de Preparo:

Numa bacia, gamela ou similar dissolva o fermento na água morna, em seguida acrescente a farinha de trigo ao poucos, misture com as mãos, até a massa ficar homogênea e não grudar (aproximadamente 600g) se a massa ficar grudando coloque mais farinha, depois misture o sal e o alho ralado.

Transfira a massa para uma superfície lisa enfarinhada (granito, mármore...) e sovar bem por uns 5 minutos.  Colocar  em uma vasilha e tampar com filme plástico,  deixar descansar  por umas duas horas.

Coloque toda a massa na superfície lisa, (se for demorar para fazer a massa toda passar um pouco de óleo para ela não secar e trincar ou tirar um pedaço e colocar o resto na geladeira) cortar um pedaço e fazer uma bola (tamanho da bola vai resultar no tamanho da pizza) na superfície enfarinhada apertar com a palma da mão e vai esticando até conseguir entrar com o rolo de massa para obter o tamanho desejado.
Colocar na forma polvilhada apenas com farinha de trigo e levar ao forno (pré-aquecido por 10 minutos na temperatura máxima) e assar por 5 minutos  retirar , virar a massa  e passar o molho de tomate (receita abaixo) colocar o recheio de sua preferência, e assar até dourar +- 15 minutos.
Se for assar depois monte as pizzas e na hora de servir pré-aquecer o forno e fazer conforme acima. Se preferir depois de pronta pode ser congelada(descongelamento no forno convencional ou micro-ondas).

Molho Tomate minha receita:

Bater no liquidificador 1kg de tomate s/ semente, 200ml de água, uma colher de chá de sal.
Em uma panela aqueça 30ml azeite (02 colheres de sopa) colocar a mistura do liquidificador e quando engrossar acrescentar uma colher chá de açúcar (para acertar a acidez do molho).

BUON APPETITO!!!!! 

Marcelo Manso.

terça-feira, 6 de agosto de 2013

Rosca Leite Condensado

Ingredientes:

2 sachês de fermento biológico seco instantâneo(10g)
1 lata de Leite Condensado
100 g de manteiga (temperatura ambiente)
4 ovos grandes inteiros
1 kg de farinha de trigo sem fermento
Manteiga e farinha de trigo para untar os tabuleiros
Farinha de trigo para polvilhar
2 gemas batidas e misturadas com açúcar cristal (02 colheres de sopa) para pincelar.

Utensílios:

Liquidificador
Assadeiras de alumínio
Vasilha plástica grande ou gamela
Colher grande de preferência de pau
Pincel

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador o leite condensado, os ovos (com as gemas peneiradas), a manteiga em temperatura ambiente e o fermento dissolvido em água morna (a mesma medida da lata do leite condensado de água), bater tudo por 2 minutos. Em seguida coloque metade da farinha na gamela e misture bem com a metade da mistura do liquidificador, depois acrescente o restante da farinha e da mistura, sovar por 10 minutos, em seguida deixe descansar por 90 minutos para a massa dobrar de tamanho.Depois divida a massa em oito pedaços, faça 08 cordões em uma superfície lisa, seca e polvilhada com farinha (pedra da pia, tampo granito..), use dois cordões para fazer uma rosca, cruzando-os, um sobre o outro. Coloque cada rosca em uma assadeira untada com a manteiga e polvilhada com a farinha e deixe crescer no sol por 30 minutos. Pincele com a gema batida, misturada com açúcar cristal e asse em forno médio 200°C (já preaquecido) e deixe por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Fácil de fazer, tempo de preparo 4 horas!!!!

quarta-feira, 31 de julho de 2013

Sashimi e Sushi | Hossomaki, Uramaki, Temaki, Hot e Niguiri | Curso Senac MG | Março de 2012

Paella Mineira

Sobrecoxa Desossada | Mussarela Búfala, Azeitonas e Bacon

Pão de Alho | Pão de Tomate Seco

Paella

Torta de Banana

Torta Alemã


Ingredientes:

03 gemas (peneiradas)
02 latas de creme de leite geladas
01 caixinha de creme de leite
02 pacotes de biscoito de maisena (ao leite ou chocolate)
01 barra de chocolate meio amargo (150g)
200g de manteiga sem sal
200g de açúcar refinado (peneirado)
01 colher de sopa de essência de baunilha
02 colheres de sopa de leite
02 colheres de sopa de licor de chocolate (na falta do licor troque por chocolate em pó)

Utensílios:

Batedeira
Assadeira de vidro

Modo de Preparo:

Bata na batedeira a manteiga em temperatura ambiente, a essência de baunilha, as gemas (peneiradas) e o açúcar (peneirado) até obter um creme homogêneo quase branco. Separe o soro do creme de leite (02 latas) e reserve. Junte o creme de leite das 02 latas sem o soro na batedeira e mexa bem. Em uma vasilha a parte misture o soro das latas (que já foi reservado) com a colher de leite e o licor (ou o chocolate em pó) reserve. Forre o fundo e as laterais da assadeira de vidro com filme plástico, deixe uma parte do filme para fora da assadeira (vai ajudar na hora de tirar a torta da assadeira), molhe os biscoitos na mistura do soro e forre o fundo da assadeira, na lateral não precisa molhar o biscoito (na lateral partir os biscoitos ao meio, pode partir com ajuda de uma faca).Agora espalhe parte do creme (batedeira) e coloque outra camada dos biscoitos molhados e assim por diante, termine com uma camada de biscoito, leve ao freezer por 03 horas. Em uma vasilha coloque o chocolate picado e derreta em banho maria ou microondas (2 minutos potência máxima, mexer na metade do tempo) e em seguida misture o creme de leite caixinha com o chocolate ainda quente, até formar um creme homogêneo. Desenforme a torta (já gelada no freezer) em cima de uma bandeja ou tábua e espalhe o creme de chocolate por cima e nas laterais (se preferir) e volte para geladeira até a hora de servir!!!!!

Fácil de fazer!!!!

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Mousse de Chocolate


Ingredientes:

02 caixinhas de creme de leite
04 claras
04 colheres sopa de açúcar refinado
02 barras chocolate meio amargo (150g cada)

Utensílios:

Batedeira

Modo de Preparo:

Coloque o creme de leite em um recipiente refratário, e leve ao microondas por cerca de 1 minuto, junte o chocolate picado e volte ao microondas por mais 1 minuto em potência alta, mexa até obter um creme homogêneo. (se não conseguir o ponto volte para o microondas por mais 1 minuto e mexa na metade do tempo) Bata as claras em neve firme, depois adicione aos poucos o açúcar e bata por mais 3 minutos. Misture levemente com ajuda de uma colher o creme de chocolate a mistura da batedeira até misturar tudo (sem bater), coloque numa vasilha refratária ou em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Decore com cerejas ou raspas de chocolate!!!!!

 Pode ser congelado por 3 meses, para descongelar, deixe na geladeira por cerca de 4 horas!!!!

Muito fácil de fazer!!!!!  Rendimento: 12 porções  Tempo de preparo: 30 minutos


Frango ao Molho Pardo

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Sorvetone


Ingredientes:

01 Panetone com gotas de chocolate
01 Pote de 2 litros do sorvete de sua preferência
100g de castanha de caju triturada ou picada.
Calda de chocolate (para sorvete) ou brigadeiro (ponto de calda)


Modo de Preparo:

Retire a tampa do panetone e reserve. Com uma colher retire todo o miolo da massa deixando dois dedos de massa no fundo e na lateral, coloque a calda ou o brigadeiro, as castanhas picadas, o sorvete e tampe. Coloque o panetone em filme plástico e leve ao freezer por cerca de 4 horas antes de servir. Por fora se preferir coloque cobertura de brigadeiro e enfeite com chocolate granulado ou coco ralado (não colocar filme plástico) leve ao freezer por cerca de 4 horas para o brigadeiro congelar, e se necessário guardar por mais tempo, coloque em filme plástico.

Muito fácil de fazer!!!!!  | Rendimento: 08 porções  

Polenta Assada com Queijo Minas

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

domingo, 4 de setembro de 2011

Salpicão de Salmão



Ingredientes:

350g de filé de Salmão
01 pacote de batata palha
04 colheres sopa cheias de maionese hellmanns
01 cebola pequena ralada
01 colher de chá tempero caseiro
05 cerejas picadas
15 folhas de hortelã
01 limão para servir
Manteiga e azeite para untar a frigideira


Modo de Preparo:

Tempere o salmão e deixe marinar por 1 hora dentro da geladeira.Aqueça na frigideira 01 colher de sopa de manteiga e uma de chá de azeite, doure o salmão e deixe cozinhar com fio de água por cinco minutos, reserve. Misture a cebola, cerejas, as hortelãs picadas, maionese, batata palha, salpique um pouco de sal (um pouco viu Billy....rsrsrs) e por ultimo com a ajuda de um garfo amasse o salmão e misture tudo. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.


Dicas:

Se comprar o peixe inteiro, mais fácil retirar a pele com ele ainda semi-congelado, pegue o peixe congelado e deixe ele nadar por 5 minutos debaixo d'água, rsrsrsrsrs,
aproveite o tempo da marinada na geladeira para fazer o arroz e a batata recheada.
Não esqueça, antes de servir esprema o limão em cima do salpicão.

Inventado que se aprende!!!!!

Muito bom e fácil de fazer.