quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Pudim de Leite Condensado


Ingredientes:

06 ovos
02 latas de leite condensado
02 medidas da lata de leite integral
02 copos de açúcar cristal (copo lagoinha 200ml)
10 ameixas sem caroço

Modo de Preparo:

Misture o leite com o leite condensado, bata os ovos com um garfo e junte tudo. Misture tudo sem bater muito (não usar batedeira nem liquidificador)reserve. Em uma panela funda coloque o açúcar em fogo brando, quando começar a dourar mexer ate ficar lisa a calda, adicione 100 ml de agua fervente e em seguida coloque as ameixas, continuar mexendo ate começar a engrossar, desligue o fogo e coloque a calda em uma forma e leve a geladeira por 60 minutos.
Misture novamente os ovos com o leite e coloque a mistura em cima da calda gelada.
Pré-aquecer o forno e assar em banho maria (a água deve atingir mais da metade da forma),na temperatura média 200graus, durante cerca de 80 minutos (aproximadamente), ou ate que a parte de cima fique dourada. Levar a geladeira e desenformar no dia seguinte.

Dicas: Para saber se está na hora de retirar o pudim do forno, enfie uma faca no meio do pudim, a mesma tem que sair limpa.

Dificuldade: Fácil

quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Strogonoff de Filé Mignon e Batatas Soute



Ingredientes para Strogonoff:

1kg de file mignon cortado em tiras
01 lata de creme de leite (sem soro, ver dicas)
01 lata de polpa de tomate
150 de champignon
06 colheres de molho inglês (das de sopa)
04 colheres de catchup
01 colher de mostarda
01 cebola branca(ralada)
Azeite
Tempero alho e sal

Ingredientes para Batata Soute:

500g de batatas
03 colheres de manteiga
02 colheres de queijo ralado
cebolinha verde
Sal

Modo de Preparo Strogonoff:

Tempere a carne com tempero alho e sal(02 colheres de sopa rasa) junte o molho inglês, mostarda e quatro colheres da polpa de tomate. Misture tudo e deixe marinar na geladeira por 60 minutos(ver dicas). Em uma panela aqueça três colheres de azeite e coloque a cebola (ralada) para dourar, aumente o fogo junte a carne e deixe fritar por uns 10 minutos, abaixe o fogo adicione o restante da polpa de tomate, cozinhar por 5 minutos. Adicione o champignon, 04 colheres (sopa) de catchup e 100ml de água, cozinhar até engrossar. Desligue o fogo e coloque o creme de leite sem soro.

Modo de Preparo da Batata Soute:

Cozinhar as batatas descascadas, cortadas em rodelas. Coloque na água três colheres de sal e um fio de azeite.(Não deixe cozinhar muito, para não desmanchar na hora de fritar), depois de cozidas jogue água fria para parar o cozimento.
Em uma frigideira grande, aqueça as três colheres de manteiga e coloque as batatas alternando os lados até dourarem. Salpicar o queijo ralado por cima de cada batata, retire as batatas e coloque no prato com papel toalha e por ultimo decore com cebolinha verde antes de servir.

Dicas:
Para retirar o soro do creme de leite coloque a lata na geladeira por três horas.
O ideal é deixar a carne marinar de um dia para o outro dentro de um saco plástico bem fechado na geladeira.
Para moldar o arroz igual a foto, use um copo de whisky. Molhe o copo e coloque dentro o arroz ainda quente e vá apertando com a ajuda de uma colher, desenforme no prato.(não vai quebrar o copo viu Evaristo.....kkkk)

Dificuldade: Fácil

Quindim




Você vai precisar:

20 forminhas pequenas
Batedeira

Ingredientes:

10 gemas (peneirada,ver dicas)
200g de açúcar refinado
150ml de leite integral
50g de coco ralado
25g de manteiga (temperatura ambiente)
04 ameixas sem caroço ou uva passas escura.

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, pôr o leite com o coco, para hidratar durante 15 minutos.

Misture na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga por três minutos, junte o coco com o leite e bata por mais dois minutos.

Untar as forminhas com manteiga, e colocar no fundo das forminhas uma colher de café rasa de açúcar, (para dar brilho ao quindim) e um pedaço de ameixa (ou pode ser 01uva passas para cada forminha).

Assar em banho maria em um tabuleiro (a água deve atingir a metade das forminhas),na temperatura média 200graus, durante cerca de 60 minutos aproximadamente, ou ate que a parte de cima fique dourada. Desenforme ainda quente com a ajuda da ponta de uma faca de mesa.

Rendimento: 20 quindins pequenos.

Dicas:Se for usar ovos caipira colocar metade caipira e metade de granja.
Antes de colocar as gemas na batedeira passar as gemas em uma peneira, para que os quindins não fiquem com gosto forte de ovo. Se a forminha for média dobrar a receita.

Dificuldade: Fácil

terça-feira, 27 de outubro de 2009

Panqueca de Palmito com Camarão Catupiry




Para fazer a massa de panqueca ver receita abaixo no Blog.

Ingredientes para o recheio:

01 colher de azeite
01 vidro de palmito
03 dentes de alho amassado
1/2 cebola branca bem picadinha
400 g de camarão médio descascados e limpos
02 caldos de camarão com cheiro verde (Knorr Vitalie)
200 g de queijo tipo Catupiry ou requeijão

Ingredientes para o molho:

4 colheres de sopa rasa de manteiga com sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres de salsinha picadinha

Modo de Preparo do Recheio:

Aqueça em uma caçarola o azeite, junte a cebola e o alho ate dourar, junte o camarão temperado com um cubo de caldo de camarão com cheiro verde, e refogue por 2 minutos, em seguida junte 1/2 vidro de palmito picado, bata a outra metade do palmito no liquidificador com o outro caldo de camarão dissolvido em meio copo de agua morna, junte tudo ao refogado.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos, misture devagar para não desmanchar o palmito.

Apague o fogo e recheie as panquecas colocando sobre o recheio uma colher de catupiry ou requeijão em cada panqueca e arrume-as no tabuleiro.

Modo de Preparo do Molho:

Em uma panela pequena aqueça a manteiga, junte o leite, em seguida a farinha de trigo mexendo para não embolar, apague o fogo assim que estiver bem misturado

Junte o queijo parmesão e regue as panquecas

Jogue por cima a salsinha picada

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo pré-aquecido.

Dificuldade: Fácil

Dicas: Receita da Massa de Panqueca está no Blog.
Faça o molho somente depois que a panqueca estiver no tabuleiro. Sirva quente.

Massa de Panqueca



Ingredientes:

01 copo de leite 200ml (lagoinha)
01 copo de farinha (o mesmo copo viu gente)
02 ovos batidos (pode ser com o garfo mesmo)
01 colher rasa de café de sal
Azeite para untar a frigideira


Modo de Preparo:

Junte em uma vasilha funda, o leite a farinha e o sal. Misture tudo com um garfo, e por ultimo adicione os ovos batidos, bata tudo.

Unte a frigideira(preferência com teflon) com o azeite para cada panqueca (cinco gotas é o suficiente),aqueça a frigideira untada em fogo baixo durante uns 10 segundos coloque uma concha da mistura (tem que dar para fazer 03 panquecas) em fogo baixo espere 01 minuto, vire a massa e doure as duas partes, retire e coloque em um tabuleiro. agora só falta mais duas, faça a mesma coisa ....rs

Agora escolha o recheio e bom apetite!!!!

Dificuldade: Muito Fácil

Dicas: Para a panqueca não ficar encharcada quando colocar o azeite na frigideira, passe um guardanapo para tirar o excesso de azeite antes de fazer cada uma.
Se for colocar recheio doce não coloque o sal.

Abraços a todos!!!!

Pão de Ló



Ingredientes:

06 ovos
02 Xícaras de farinha de trigo
02 Xícaras de açúcar cristal
06 colheres de sopa de leite
01 colher de café de fermento

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve, misturar as gemas e bater por mais um minuto. Juntar aos poucos a farinha peneirada, o açúcar, o leite e o fermento e misturar devagar com uma colher de pau sem bater. Untar uma forma e assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Dificuldade: Fácil

sábado, 24 de outubro de 2009

Lombo Recheado



Ingredientes:

1Kg e meio de lombo
1/2 abacaxi picado
150g de bacon fatiado
10 dentes de alho picado
400g de queijo provolone cortado em tiras
6 colheres de sopa de molho inglês
1/2 colher de café de pimenta do reino
1/2 colher de café de pimenta calabresa
1/4 copo de açúcar cristal (lagoinha)
sal a gosto ou 02 colheres rasas de tempero alho e sal

Modo de Preparo:

1.Faça um corte INTERNO no meio do lombo (de ponta a ponta) e vá abrindo até formar um corte de 2 cm e meio de espessura, cuidado para a faca não furar as laterais do lombo (para o recheio não sair)

2.Tempere o lombo com tempero alho e sal, junte a pimenta do reino, a pimenta calabresa, o molho inglês, o alho picado e um copo de água 200ml, misture tudo por dentro e por fora do lombo.

3.Coloque a mistura com o lombo dentro de um saco plástico bem fechado e deixe marinar de preferência de um dia para outro dentro da geladeira.

4.Retire o lombo do saco plástico e reserve o caldo. Coloque o recheio dentro do lombo(provolone em tiras, bacon e 3/4 do abacaxi)para facilitar enrole o bacon no provolone e feche bem as extremidades do lombo com palito.

5.Em uma panela coloque o 1/4 de açúcar cristal, quando começar a derreter coloque o 1/4 restante do abacaxi, 50ml de água e vai mexendo ate a calda começar a engrossar, reserve.

6.Coloque numa assadeira forrada com papel alumínio(deixe papel sobrando nas laterais para enrolar o lombo)regue com o caldo que ficou no saco plástico e cubra com a calda de abacaxi. Depois de montado enrole o papel por cima do lombo.

7.Assar em forno moderado por uns 70 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar por uns 30 minutos.

8.Sirva quente com arroz branco, feijão tropeiro e batatas fritas.

Dificuldade: Fácil

Dicas: Feche bem o lombo para o recheio não sair, retire os palitos para servir(viu Kênio..rs) Uma boa dica e servir com geleia de abacaxi caseira. Ver receita em Torresmo com geleia de abacaxi. Abraços !!!

Delícia de Morango

Tábua de Frios


Fondue de Chocolate





Ingredientes:

01 barra de chocolate ao leite
01 barra de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite sem soro (colocar na geladeira por 03 horas para retirar o soro)
1 cálice de licor de Amarula ou licor para fondue
frutas picadas ( Abacaxi,banana,morango,kiwi,manga,uva....etc )

Modo de Preparo:

1.Derreta no microondas o chocolate, colocando num recipiente de vidro, próprio para microondas

2.Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o chocolate até ficar bem derretido,caso não dê, leve ao microondas por mais 30 segundos, vá repetindo o procedimento até que o chocolate derreta

3.Leve ao fogo médio em BANHO MARIA o chocolate e misture o licor e o creme de leite(sem soro)

4.Mexa até ficar com uma consistência cremosa.O importante é mexer sempre para não empelotar

5.Quando estiver pronto é só levar para o richaud e servir-se, espetando as frutas e molhando na mistura

Dificuldade: Fácil

Dicas:
Muito fácil de preparar, colocar fogo baixo no richaud para o chocolate não queimar, se precisar pode alternar em ligar e desligar a chama. Richaud pode ser encontrado em qualquer hipermercado. Se tiver alguma dúvida é só ligar,
Abraços e bom apetite !!!!! Marcelo Manso