sábado, 24 de julho de 2010

Salmão ao Molho de Maracujá e Laranja



Ingredientes:

600g de filé de Salmão
1 copo de cerveja clara 200ml
Suco de 1 limão
1 colher de tempero caseiro de alho e sal
Manteiga para untar a assadeira

Ingredientes para o molho:

2 maracujás azedo frescos de preferência lisos para a decoração.
Suco de 02 laranjas
4 colheres das de sopa rasa de maionese
1 pitada de açúcar e uma de sal

Modo de Preparo Salmão:

Prepare uma marinada com todos os ingredientes, coloque o salmão e deixe nesse tempero por no mínimo 1 hora dentro da geladeira.Retire o peixe sem o caldo leve ao forno 200° numa assadeira antiaderente untada com manteiga e cubra-o com papel alumínio durante ½ hora de cozimento,retire o papel alumínio vire o peixe deixe por mais 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida para o peixe não endurecer.

Modo de Preparo do Molho:

Lave os maracujás e abra um pouco acima da metade (para depois servir o molho dentro da casca) reserve a casca e algumas sementes e bata o restante da polpa com o suco de laranja no liquidificador por 1 minuto passe na peneira acrescente a maionese o açúcar e o sal e bata por mais um minuto, reserve na geladeira até a hora de servir.


Dicas:

Se comprar o peixe inteiro, mais fácil retirar a pele com ele ainda semi-congelado, pegue o peixe congelado e deixe ele nadar por 8 minutos debaixo d'água, ele vai adorar .........rs. Retire a pele a cabeça o rabo e separe com uma faca afiada os 02 filés.

Deixe para assar o peixe por último, aproveite o tempo da marinada na geladeira para fazer o arroz e as batatas soute.

Servir com arroz branco e batatas soute (ver receita no blogg), quando for montar o prato, coloque em cima do peixe as sementes do maracujá e sirva o molho gelado dentro da casca do maracujá. Muito bom e fácil de fazer.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Conserva de Beringela ao Forno




Ingredientes:

07 Beringelas médias
01 litro azeite virgem
01 pimentão vermelho
01 pimentão amarelo
06 cebolas médias
150 ml vinagre branco
100g uva passa preta s/ semente
100g uva passa branca s/ semente
100g castanha-do-pará picadas
100g nozes picadas
100g alho descascado e picado (01 cabeça)
Sal q.b
Papel alumínio


Modo de Preparo:

Retire a casca da beringela (parte escura)  corte em tiras (corte Julienne) coloque numa vasilha com água e um pouco de vinagre até cobrir, reserve. Corte as cebolas em cubos. Corte em uma vasilha separada os pimentões em cubos.Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as beringelas lavadas em água corrente e escorridas, acrescente meio litro de azeite, alho picado, vinagre, sal q.b e metade das cebolas e leve ao forno médio 200°C por 20 minutos sem cobrir, retire junte todos os demais ingredientes e misture levemente tudo, acresente o restante do azeite, sal q.b e volte com a assadeira ao forno coberta com papel alumínio por mais 20 minutos, retire e coloque num refratário com tampa!!!

Pode e deve colocar na geladeira, porém o azeite vai engrossar antes de servir deixar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Servir com Pita (pão sírio) ou torradas, com algumas gotas de limão!!!


Muito bom e fácil de fazer!!!!!  

Mingau de Milho Verde